چرا روی کیک ترک می‌خوره ولی وسطش خام می‌مونه

ترک خوردن روی کیک و خام ماندن وسط آن در ایران، مانند سایر نقاط دنیا، دلایل متعددی می‌تواند داشته باشد. این مشکل معمولاً به ترکیبی از عوامل مربوط می‌شود:

**1. دمای نامناسب فر:**

* **دمای بالا:** شایع‌ترین علت، دمای بیش از حد بالای فر است. وقتی دمای فر خیلی زیاد باشد، رویه کیک به سرعت می‌پزد و سفت می‌شود، در حالی که داخل کیک هنوز خام است. این اختلاف دما باعث ایجاد ترک می‌شود.
* **عدم کالیبره بودن فر:** فرهای خانگی ممکن است دمای واقعی متفاوتی نسبت به آنچه نشان می‌دهند داشته باشند. بنابراین، استفاده از یک دماسنج فر برای اطمینان از دمای صحیح بسیار مهم است.

**2. زمان پخت نامناسب:**

* **پخت بیش از حد رویه:** اگر رویه کیک خیلی زود بپزد و سفت شود، ممکن است ترک بخورد. در حالی که داخل کیک هنوز خام است.
* **زمان پخت کوتاه:** اگر کیک به اندازه کافی نپزد، وسط آن خام می‌ماند.

**3. مواد اولیه و دستور پخت:**

* **نسبت نامناسب مواد:** عدم تعادل در مواد اولیه، به خصوص مقدار زیاد آرد یا کمبود مایعات (مانند شیر، روغن یا تخم مرغ)، می‌تواند باعث خشکی کیک و ترک خوردن آن شود.
* **دستور پخت نامناسب:** استفاده از یک دستور پخت نامناسب یا غیر استاندارد می‌تواند منجر به این مشکل شود.
* **کیفیت مواد:** کیفیت پایین مواد اولیه، مانند آرد نامرغوب، می‌تواند بر بافت و پخت کیک تأثیر بگذارد.

**4. روش تهیه و مخلوط کردن مواد:**

* **بیش از حد هم زدن:** هم زدن بیش از حد مواد، به ویژه بعد از اضافه کردن آرد، می‌تواند باعث ایجاد گلوتن بیش از حد در کیک شود و بافت آن را سفت و خشک کند که منجر به ترک خوردن می‌شود.
* **کم هم زدن:** هم نزدن کافی مواد می‌تواند باعث توزیع نامناسب گرما و پخت ناهمگن شود.
* **روش نامناسب مخلوط کردن:** اضافه کردن مواد به ترتیب نادرست یا با روش نامناسب می‌تواند بافت کیک را خراب کند.

**5. عوامل محیطی:**

* **ارتفاع از سطح دریا:** در ارتفاعات بالاتر، فشار هوا کمتر است و مایعات سریع‌تر تبخیر می‌شوند. این می‌تواند باعث خشکی کیک و ترک خوردن آن شود.
* **رطوبت هوا:** رطوبت بالای هوا می‌تواند زمان پخت را تحت تأثیر قرار دهد.

**راه حل‌ها:**

* **کاهش دمای فر:** دمای فر را 10-15 درجه سانتیگراد کاهش دهید.
* **استفاده از دماسنج فر:** از یک دماسنج فر برای اطمینان از دمای دقیق استفاده کنید.
* **تغییر زمان پخت:** زمان پخت را با دقت کنترل کنید و با یک خلال دندان یا چنگال بررسی کنید که آیا کیک پخته است یا خیر.
* **بازبینی دستور پخت:** از یک دستور پخت معتبر و امتحان شده استفاده کنید.
* **اندازه گیری دقیق مواد:** مواد را دقیقاً مطابق با دستور پخت اندازه گیری کنید.
* **روش صحیح مخلوط کردن:** مواد را به ترتیب صحیح و با روش مناسب مخلوط کنید. از هم زدن بیش از حد خودداری کنید.
* **استفاده از حمام آب (بن ماری):** قرار دادن قالب کیک در
در سایت کیک فوری، مغازه های کیک و شیرینی فروشی، کیک و شیرینی پزی های خانگی می توانند رزومه خود را ثبت کنند تا مشتریان بتوانند آسان تر به اطلاعات و خدمات آنها دسترسی داشته باشند. سایت کیک فوری به نشانی https://www.CakeFori.ir یک سایت عالی جهت ثبت آگهی و تبلیغات کیک و شیرینی می باشد.