چه جایگزینی برای تخم‌مرغ در پخت کیک داریم

در ایران، مانند سایر نقاط جهان، جایگزین‌های متعددی برای تخم‌مرغ در پخت کیک وجود دارد. انتخاب جایگزین مناسب به نوع کیک، بافت مورد نظر و در دسترس بودن مواد بستگی دارد. در اینجا چند مورد از رایج‌ترین و موثرترین جایگزین‌ها در ایران آورده شده است:

**1. پوره میوه‌ها و سبزیجات:**

* **پوره سیب:** یک جایگزین عالی برای کیک‌های مرطوب و متراکم مانند کیک ادویه، کیک سیب یا کیک شکلاتی است. به ازای هر تخم‌مرغ، از 1/4 پیمانه (حدود 60 میلی‌لیتر) پوره سیب استفاده کنید.
* **پوره موز:** برای کیک‌های شیرین و معطر مانند کیک موز یا کیک شکلاتی با طعم موز مناسب است. به ازای هر تخم‌مرغ، از 1/2 موز رسیده و له شده استفاده کنید.
* **پوره کدو حلوایی:** برای کیک‌های پاییزی با طعم و رنگ عالی، مثل کیک کدو حلوایی یا کیک ادویه مناسب است. به ازای هر تخم‌مرغ، از 1/4 پیمانه پوره کدو حلوایی استفاده کنید.

**2. ماست:**

* **ماست ساده یا ماست چکیده:** ماست به کیک رطوبت می‌بخشد و بافت آن را نرم می‌کند. به ازای هر تخم‌مرغ، از 1/4 پیمانه (حدود 60 میلی‌لیتر) ماست استفاده کنید. برای کیک‌های گیاهی، از ماست گیاهی (مانند ماست سویا یا ماست نارگیل) استفاده کنید.

**3. سرکه و جوش شیرین:**

* **ترکیب سرکه و جوش شیرین:** این ترکیب یک واکنش شیمیایی ایجاد می‌کند که باعث پف کردن کیک می‌شود. به ازای هر تخم‌مرغ، از 1 قاشق چایخوری جوش شیرین و 1 قاشق غذاخوری سرکه (ترجیحاً سرکه سفید یا سرکه سیب) استفاده کنید. مواد خشک را با جوش شیرین مخلوط کرده و سرکه را به مواد مایع اضافه کنید.

**4. دانه چیا یا تخم کتان:**

* **دانه چیا یا تخم کتان آسیاب شده:** این دانه‌ها وقتی با آب مخلوط می‌شوند، حالت ژله‌ای پیدا می‌کنند و می‌توانند به عنوان جایگزین تخم‌مرغ عمل کنند. به ازای هر تخم‌مرغ، 1 قاشق غذاخوری دانه چیا یا تخم کتان آسیاب شده را با 3 قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید و بگذارید 5-10 دقیقه بماند تا غلیظ شود.

**5. نشاسته ذرت:**

* **نشاسته ذرت:** نشاسته ذرت به کیک قوام می‌دهد و به انسجام مواد کمک می‌کند. به ازای هر تخم‌مرغ، 1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت را با 2 قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید تا یکدست شود.

**6. آرد نخودچی:**

* **آرد نخودچی:** در ایران، آرد نخودچی به وفور یافت می‌شود و می‌تواند به عنوان جایگزین تخم‌مرغ در کیک‌های خاصی مانند کیک یزدی یا کیک‌هایی با طعم سنتی مورد استفاده قرار گیرد. مقدار استفاده بستگی به دستور پخت دارد و معمولاً کمتر از مقدار
در سایت کیک فوری، مغازه های کیک و شیرینی فروشی، کیک و شیرینی پزی های خانگی می توانند رزومه خود را ثبت کنند تا مشتریان بتوانند آسان تر به اطلاعات و خدمات آنها دسترسی داشته باشند. سایت کیک فوری به نشانی https://www.CakeFori.ir یک سایت عالی جهت ثبت آگهی و تبلیغات کیک و شیرینی می باشد.