برای ترد شدن شیرینی نخودچی چه باید کرد

برای ترد شدن شیرینی نخودچی در ایران، می‌توانید نکات زیر را در نظر بگیرید:

**1. کیفیت مواد اولیه:**

* **آرد نخودچی:** از آرد نخودچی مرغوب و تازه استفاده کنید. آرد نخودچی کهنه باعث سفت شدن شیرینی می‌شود.
* **روغن:** روغن جامد قنادی یا کره (به دمای محیط رسیده) باعث تردی شیرینی می‌شود. از روغن مایع استفاده نکنید.
* **پودر قند:** پودر قند نرم و الک‌شده استفاده کنید تا در خمیر گلوله نشود.
* **هل:** هل تازه آسیاب شده عطر و طعم بهتری به شیرینی می‌دهد.

**2. نسبت مواد:**

* **نسبت آرد به روغن:** نسبت دقیق مواد اولیه بسیار مهم است. معمولاً نسبت آرد نخودچی به روغن جامد یا کره حدود 2 به 1 است. یعنی به ازای هر 2 پیمانه آرد نخودچی، 1 پیمانه روغن استفاده می‌شود.
* **عدم استفاده از مایعات:** به هیچ عنوان از آب، شیر یا تخم‌مرغ در خمیر شیرینی نخودچی استفاده نکنید.

**3. طرز تهیه خمیر:**

* **ورز ندادن خمیر:** خمیر شیرینی نخودچی نباید زیاد ورز داده شود، زیرا باعث سفت شدن شیرینی می‌شود. فقط در حدی که مواد با هم مخلوط شوند کافی است.
* **استراحت خمیر:** بعد از تهیه خمیر، آن را حداقل 2 ساعت (و ترجیحاً یک شب) در یخچال استراحت دهید. این کار باعث می‌شود روغن به خوبی جذب آرد شود و شیرینی تردتری داشته باشید.

**4. پخت:**

* **دمای فر:** دمای فر باید ملایم باشد (حدود 150-160 درجه سانتیگراد). دمای زیاد باعث ترک خوردن و سفت شدن شیرینی می‌شود.
* **زمان پخت:** زمان پخت شیرینی نخودچی کوتاه است (حدود 15-20 دقیقه). مراقب باشید که شیرینی‌ها زیاد در فر نمانند و خشک نشوند.
* **رنگ شیرینی:** شیرینی نخودچی نباید زیاد تغییر رنگ دهد. وقتی زیر شیرینی کمی طلایی شد، یعنی آماده است.

**5. نکات تکمیلی:**

* **الک کردن مواد:** آرد نخودچی و پودر قند را حتماً الک کنید تا بافت شیرینی لطیف‌تر شود.
* **استفاده از قیف:** برای شکل دادن به شیرینی‌ها می‌توانید از قیف و ماسوره استفاده کنید.
* **تزیین:** بعد از پخت و خنک شدن شیرینی‌ها، می‌توانید آن‌ها را با پودر پسته یا خلال پسته تزیین کنید.
* **نگهداری:** شیرینی نخودچی را در ظرف دربسته و در جای خنک نگهداری کنید.

**اگر شیرینی نخودچی شما سفت شده است، می‌توانید:**

* در دفعات بعدی، مقدار روغن را کمی بیشتر کنید.
* زمان استراحت خمیر را بیشتر کنید.
* دمای فر را کمی پایین‌تر بیاورید و زمان پخت را تنظیم کنید.

با رعایت این نکات، می‌توانید شیرینی نخودچی ترد و خوشمزه‌ای در خانه تهیه کنید. نوش جان!

در سایت کیک فوری، مغازه های کیک و شیرینی فروشی، کیک و شیرینی پزی های خانگی می توانند رزومه خود را ثبت کنند تا مشتریان بتوانند آسان تر به اطلاعات و خدمات آنها دسترسی داشته باشند. سایت کیک فوری به نشانی https://www.CakeFori.ir یک سایت عالی جهت ثبت آگهی و تبلیغات کیک و شیرینی می باشد.