چه عواملی باعث سفت شدن شیرینی‌ها می‌شن

عوامل متعددی می‌توانند باعث سفت شدن شیرینی‌ها در ایران شوند. این عوامل را می‌توان به چند دسته تقسیم کرد:

**1. مواد اولیه نامناسب یا با کیفیت پایین:**

* **آرد:** استفاده از آرد نامناسب، به خصوص آردی که گلوتن بالایی دارد یا آردی کهنه و نامرغوب است، می‌تواند باعث سفت شدن بافت شیرینی شود. در ایران، نوع آرد مصرفی و کیفیت آن بسیار متنوع است و گاهی آرد مناسب برای شیرینی‌پزی در دسترس نیست.
* **شکر:** استفاده از شکر دانه درشت یا شکری که به خوبی حل نشده است، می‌تواند بر بافت شیرینی تاثیر بگذارد. همچنین، شکر نامرغوب می‌تواند حاوی ناخالصی‌هایی باشد که باعث سفت شدن شیرینی شوند.
* **روغن یا کره:** استفاده از روغن نامناسب، روغن جامد یا کره با کیفیت پایین می‌تواند باعث سفت شدن شیرینی شود. کره باید تازه و با درصد چربی مناسب باشد.
* **تخم مرغ:** استفاده از تخم مرغ کهنه یا تخم مرغی که در دمای مناسب نگهداری نشده است، می‌تواند بر بافت و لطافت شیرینی تاثیر منفی بگذارد.
* **بیکینگ پودر یا جوش شیرین:** استفاده از بیکینگ پودر یا جوش شیرین تاریخ گذشته یا نامرغوب می‌تواند باعث شود شیرینی به درستی پف نکند و سفت شود.
* **مواد افزودنی نامناسب:** استفاده از اسانس‌ها و رنگ‌های مصنوعی نامرغوب نیز می‌تواند بر بافت شیرینی تاثیر بگذارد.

**2. روش پخت نامناسب:**

* **دمای نامناسب فر:** دمای بالای فر می‌تواند باعث شود شیرینی سریعا خشک شود و سفت شود.
* **زمان پخت زیاد:** پخت بیش از حد شیرینی باعث از دست رفتن رطوبت آن و سفت شدن بافت آن می‌شود.
* **عدم رعایت دستور پخت:** عدم رعایت دقیق مقادیر مواد اولیه و مراحل تهیه شیرینی می‌تواند باعث بروز مشکلاتی در بافت نهایی شیرینی شود.
* **ورز دادن بیش از حد خمیر:** ورز دادن بیش از حد خمیر، به خصوص در شیرینی‌هایی که نیاز به بافت نرم و لطیف دارند، می‌تواند باعث فعال شدن بیش از حد گلوتن و سفت شدن شیرینی شود.
* **استفاده از قالب نامناسب:** استفاده از قالب‌هایی که حرارت را به طور یکنواخت منتقل نمی‌کنند، می‌تواند باعث شود شیرینی به طور ناهمگون پخته شود و قسمت‌هایی از آن سفت شود.

**3. شرایط نگهداری نامناسب:**

* **قرار دادن شیرینی در معرض هوا:** قرار دادن شیرینی در معرض هوا باعث از دست رفتن رطوبت آن و سفت شدن آن می‌شود.
* **نگهداری در ظروف نامناسب:** نگهداری شیرینی در ظروف پلاستیکی یا ظروفی که به خوبی دربسته نمی‌شوند، می‌تواند باعث سفت شدن آن شود.
* **نگهداری در یخچال:** نگهداری برخی از شیرینی‌ها در یخچال می‌تواند باعث خشک شدن و سفت شدن آنها شود.

**4. عوامل محیطی:**

* **رطوبت هوا:** رطوبت بالای هوا می‌تواند بر بافت شیرینی تاثیر بگذارد و باعث شود زودتر سفت شود.
* **ارتفاع از سطح دریا:** در ارتفاعات بالاتر، نقطه جوش آب پایین‌تر است و این می‌تواند بر زمان پخت و بافت شیرینی تاثیر بگذارد.

**5. عدم تجربه کافی:**

* **عدم آشنایی با نکات ریز شیر
در سایت کیک فوری، مغازه های کیک و شیرینی فروشی، کیک و شیرینی پزی های خانگی می توانند رزومه خود را ثبت کنند تا مشتریان بتوانند آسان تر به اطلاعات و خدمات آنها دسترسی داشته باشند. سایت کیک فوری به نشانی https://www.CakeFori.ir یک سایت عالی جهت ثبت آگهی و تبلیغات کیک و شیرینی می باشد.