چگونه شیرینی لایه‌ای مثل شیرینی ناپلئونی درست کنیم

تهیه شیرینی لایه‌ای (مانند شیرینی ناپلئونی) در خانه نیازمند صبر، دقت و تمرین است. در اینجا یک دستورالعمل جامع برای تهیه خمیر هزارلا (پایه شیرینی ناپلئونی) و سپس مونتاژ و پخت شیرینی به سبک ایرانی ارائه می‌دهم:

**بخش اول: تهیه خمیر هزارلا (پایه شیرینی ناپلئونی)**

خمیر هزارلا، که به آن خمیر پفی یا خمیر ورقه‌ای هم گفته می‌شود، اساس این شیرینی است و ایجاد لایه‌های نازک و ترد آن مهمترین بخش کار است.

**مواد لازم:**

* آرد قنادی: 500 گرم (آرد با پروتئین پایین برای ایجاد بافت نرم‌تر)
* آب سرد: 250 میلی‌لیتر (آب باید خیلی خنک باشد)
* نمک: 10 گرم (1 قاشق چایخوری)
* کره سرد: 375 گرم (کره باید خیلی سرد و سفت باشد)
* سرکه سفید یا آبلیمو: 1 قاشق چایخوری (اختیاری - برای بهبود بافت و جلوگیری از چسبندگی)

**مراحل تهیه:**

1. **تهیه خمیر اولیه (خمیر آب):**
* آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
* آب سرد و سرکه (در صورت استفاده) را به آرامی اضافه کنید و با دست یا قاشق چوبی مخلوط کنید تا خمیر جمع شود. دقت کنید که خمیر را زیاد ورز ندهید. فقط تا حدی که مواد با هم ترکیب شوند کافی است.
* خمیر را به شکل یک دیسک درآورید، در پلاستیک بپیچید و به مدت 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید.

2. **تهیه کره:**
* کره سرد را به قطعات مساوی (حدود 1 سانتی‌متری) برش دهید.
* قطعات کره را بین دو لایه کاغذ روغنی یا پلاستیک فریزر قرار دهید و با وردنه به آرامی ضربه بزنید تا به شکل یک مربع به ضخامت حدود 1 سانتی‌متر درآید. دقت کنید کره نباید ذوب شود.
* کره را در پلاستیک بپیچید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا کاملاً سرد و سفت شود.

3. **پیچیدن کره در خمیر:**
* خمیر اولیه (خمیر آب) را از یخچال خارج کنید و روی سطح آردپاشی شده به شکل یک مربع بزرگ‌تر از مربع کره باز کنید.
* مربع کره را در مرکز خمیر قرار دهید و لبه‌های خمیر را روی کره تا کنید تا کاملاً پوشیده شود. لبه‌ها را به هم بچسبانید تا کره بیرون نزند.

4. **تا زدن و استراحت دادن:**
* سطح کار را آردپاشی کنید. خمیر را به آرامی و با دقت با وردنه به شکل یک مستطیل بلند باز کنید. دقت کنید که کره نباید از خمیر بیرون بزند.
* خمیر را به سه قسمت (مانند تا زدن یک نامه) تا کنید. این کار را اصطلاحاً "تا زدن ساده" می‌گویند.
* خمیر تا زده شده را در پلاستیک بپیچید و به مدت 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید.

5. **تکرار مراحل تا زدن و است
در سایت کیک فوری، مغازه های کیک و شیرینی فروشی، کیک و شیرینی پزی های خانگی می توانند رزومه خود را ثبت کنند تا مشتریان بتوانند آسان تر به اطلاعات و خدمات آنها دسترسی داشته باشند. سایت کیک فوری به نشانی https://www.CakeFori.ir یک سایت عالی جهت ثبت آگهی و تبلیغات کیک و شیرینی می باشد.