چگونه شیرینی بدون تخم‌مرغ تهیه کنیم

تهیه شیرینی بدون تخم‌مرغ در ایران به دلیل وجود دستورهای متنوع و جایگزین‌های مناسب، کار بسیار آسانی است. در اینجا چند روش و دستور پخت محبوب را به همراه نکات کلیدی برای شما شرح می‌دهم:

**چرا تخم‌مرغ در شیرینی استفاده می‌شود؟**

تخم‌مرغ در شیرینی نقش‌های مختلفی دارد:

* **چسبندگی:** به مواد کمک می‌کند تا به هم بچسبند.
* **رطوبت:** باعث نرمی و لطافت بافت شیرینی می‌شود.
* **پف‌دهی:** به خصوص سفیده تخم‌مرغ، باعث ایجاد بافت سبک و پفکی می‌شود.
* **طعم:** به شیرینی طعم غنی و دلپذیری می‌دهد.

**جایگزین‌های تخم‌مرغ:**

برای حذف تخم‌مرغ، می‌توان از جایگزین‌های زیر استفاده کرد:

* **پوره میوه‌ها:** پوره سیب، موز یا کدو حلوایی (به مقدار کم) رطوبت و چسبندگی ایجاد می‌کنند.
* **ماست یا دوغ:** ماست یا دوغ (به خصوص نوع یونانی) بافت نرم و لطیفی به شیرینی می‌دهند.
* **آب سیب یا آب گازدار:** به پف‌کردن شیرینی کمک می‌کنند.
* **نشاسته ذرت یا نشاسته سیب‌زمینی:** به عنوان چسبنده عمل می‌کنند.
* **بذر کتان یا دانه چیا:** مخلوط با آب (به نسبت 1 قاشق غذاخوری بذر کتان یا چیا با 3 قاشق غذاخوری آب) بعد از چند دقیقه حالت ژله‌ای پیدا می‌کند و می‌تواند جایگزین تخم‌مرغ شود.
* **سرکه سیب و جوش شیرین:** این ترکیب (1 قاشق چایخوری سرکه سیب + 1 قاشق چایخوری جوش شیرین) به پف‌کردن شیرینی کمک می‌کند.
* **تخم شربتی (تخم ریحان):** مانند بذر کتان و دانه چیا عمل می‌کند.
* **آرد نخودچی:** در برخی شیرینی‌های سنتی ایرانی، آرد نخودچی به عنوان جایگزین تخم‌مرغ استفاده می‌شود.
* **آکوافاوا (آب کنسرو نخود):** این مایع غلیظ که معمولاً دور ریخته می‌شود، می‌تواند به عنوان جایگزین سفیده تخم‌مرغ برای تهیه مرنگ و شیرینی‌های پفکی استفاده شود.

**دستورهای محبوب شیرینی بدون تخم‌مرغ در ایران:**

1. **شیرینی نخودچی:**

* آرد نخودچی: 2 پیمانه
* پودر قند: 1 پیمانه
* روغن جامد یا کره آب‌شده: 1 پیمانه
* هل ساییده: 1 قاشق چایخوری
* **طرز تهیه:**
* روغن و پودر قند را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.
* آرد نخودچی و هل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا خمیر یکدستی به دست آید.
* خمیر را در کیسه فریزر قرار دهید و به مدت 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید.
* خمیر را بین دو لایه کاغذ روغنی باز کنید و با قالب دلخواه قالب بزنید.
* شیرینی‌ها را در سینی فر بچینید
در سایت کیک فوری، مغازه های کیک و شیرینی فروشی، کیک و شیرینی پزی های خانگی می توانند رزومه خود را ثبت کنند تا مشتریان بتوانند آسان تر به اطلاعات و خدمات آنها دسترسی داشته باشند. سایت کیک فوری به نشانی https://www.CakeFori.ir یک سایت عالی جهت ثبت آگهی و تبلیغات کیک و شیرینی می باشد.