طرز تهیه کیک پنبه‌ای ژاپنی چگونه است

تهیه کیک پنبه‌ای ژاپنی (Japanese Cotton Cheesecake) در ایران با توجه به مواد اولیه موجود، کمی چالش دارد اما کاملاً امکان‌پذیر است. این کیک با بافت بسیار سبک و لطیف، طعمی ملایم و شیرینی کم، بسیار محبوب است. در ادامه، یک دستور پخت جامع به همراه نکات مهم برای تهیه این کیک در ایران ارائه می‌شود:

**مواد لازم:**

* **پنیر خامه‌ای:** 250 گرم (بهترین انتخاب پنیر ماسکارپونه است، اما اگر در دسترس نبود، می‌توانید از پنیر خامه‌ای ویلی یا کالین استفاده کنید. دقت کنید که پنیر بدون نمک و طعم‌دهنده باشد.)
* **شیر:** 100 میلی‌لیتر (حدود نصف پیمانه)
* **کره:** 50 گرم (بدون نمک)
* **آرد کیک یا آرد قنادی:** 60 گرم (اگر آرد کیک در دسترس نبود، می‌توانید از آرد سفید قنادی استفاده کنید و برای هر پیمانه آرد، دو قاشق غذاخوری از آن بردارید و به جای آن نشاسته ذرت اضافه کنید.)
* **نشاسته ذرت:** 20 گرم (2 قاشق غذاخوری)
* **تخم مرغ:** 3 عدد بزرگ (زرده و سفیده جدا شود)
* **شکر:** 100 گرم (50 گرم برای زرده و 50 گرم برای سفیده)
* **آب لیمو ترش:** 1 قاشق چایخوری (برای کمک به فرم‌گیری سفیده)
* **وانیل:** 1/2 قاشق چایخوری (اختیاری)

**لوازم مورد نیاز:**

* قالب گرد به قطر 18-20 سانتی‌متر (ترجیحاً با کف جداشونده)
* کاغذ روغنی
* دو عدد کاسه بزرگ
* همزن برقی
* لیسک
* قالب بزرگتر برای حمام آب (بن ماری)

**طرز تهیه:**

1. **آماده‌سازی قالب:** کف و دیواره‌های قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید. این کار باعث می‌شود کیک به راحتی از قالب جدا شود.

2. **آماده‌سازی مواد اولیه:**
* پنیر خامه‌ای، شیر و کره را در یک کاسه بریزید و روی حرارت ملایم (یا داخل مایکروویو با حرارت کم) قرار دهید تا کاملاً ذوب و یکدست شوند. مراقب باشید نجوشد. سپس از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا کمی خنک شود.
* زرده‌های تخم مرغ را از سفیده جدا کنید. دقت کنید که حتی ذره‌ای زرده وارد سفیده نشود.

3. **تهیه مخلوط زرده:**
* مخلوط پنیر خامه‌ای خنک شده را با همزن دستی هم بزنید تا یکدست شود.
* زرده‌های تخم مرغ را به همراه 50 گرم شکر و وانیل (اختیاری) به مخلوط پنیر اضافه کنید و با همزن دستی یا لیسک خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.
* آرد و نشاسته ذرت را با هم مخلوط کنید و الک کنید. سپس به تدریج به مخلوط زرده اضافه کنید و با لیسک به آرامی هم بزنید تا کاملاً یکدست شود و هیچ گلوله‌ای باقی نماند.


در سایت کیک فوری، مغازه های کیک و شیرینی فروشی، کیک و شیرینی پزی های خانگی می توانند رزومه خود را ثبت کنند تا مشتریان بتوانند آسان تر به اطلاعات و خدمات آنها دسترسی داشته باشند. سایت کیک فوری به نشانی https://www.CakeFori.ir یک سایت عالی جهت ثبت آگهی و تبلیغات کیک و شیرینی می باشد.