- کیک فوری
- مرکز مقالات
- برای درست کردن چیزکیک چه قالبی مناسبتر است
برای درست کردن چیزکیک چه قالبی مناسبتر است
خلاصه
1404/10/13
عالی! سوال بسیار خوبی پرسیدید. چیزکیک یک دسر حساس است و قالب مناسب تضمین میکند که هم شکل ظاهری و هم بافت آن عالی از آب در بیاید. برای درست کردن چیزکیک در ایران، دو نوع قالب ا
عالی! سوال بسیار خوبی پرسیدید. چیزکیک یک دسر حساس است و قالب مناسب تضمین میکند که هم شکل ظاهری و هم بافت آن عالی از آب در بیاید.
برای درست کردن چیزکیک در ایران، دو نوع قالب اصلی وجود دارد که هر کدام مزایا و معایب خود را دارند. اما اگر بخواهیم خلاصه و سریع بگوییم:
**بهترین و پرکاربردترین انتخاب برای اکثر چیزکیکها (مخصوصاً با دمای پایین و روش بن ماری) قالب با کف متحرک (Springform Pan) است.**
حالا بیایید جزئیات را بررسی کنیم تا با توجه به نوع چیزکیک و امکاناتتان بهترین انتخاب را داشته باشید.
---
### انواع قالب مناسب برای چیزکیک و مقایسه آنها در ایران
#### ۱. قالب با کف متحرک (Springform Pan) - پیشنهاد اصلی
این قالبها که به "قالب فنری" یا "قالب ساچفرم" هم معروف هستند، پرطرفدارترین و مناسبترین قالب برای چیزکیک در سراسر دنیا (و ایران) هستند.
:max_bytes(150000):strip_icc()/__opt__aboutcom__coeus__resources__content_migration__serious_eats__seriouseats.com__2019__04__20190329-cheesecake-vicky-wasik-19-9a59689d9338480981c92570a1688b07.jpg)
* **مزایا:**
* **بیرون آوردن آسان:** مهمترین مزیت این است که با باز کردن قلابهای کناری، دیواره جدا شده و میتوانید چیزکیک را بدون آسیب دیدن یا شکستن به راحتی از قالب خارج کنید. این ویژگی برای سرو و تزیین بینظیر است.
* **تمیزکاری راحت:** شستن دیواره و کف جداگانه آسانتر از قالبهای یکتکه است.
* **کاربرد دوگانه:** اگر کف آن را با فویل آلومینیوم ضخیم بپوشانید، میتوانید از آن برای چیزکیکهایی که نیاز به بن ماری (حرارت غیرمستقیم) دارند هم استفاده کنید.
* **معایب:**
* اگر بدنه آن خیلی نازک باشد، ممکن است در دمای بالا کمی شکل خود را از دست بدهد.
* برای چیزکیکهایی که باید کاملاً بدون درز و یکپارچه باشند، ممکن است کمی درز کنارهها دیده شود (که معمولاً با تزیین پوشانده میشود).
* **مناسب برای:** تقریباً همه نوع چیزکیک، به خصوص چیزکیک نیویورکی، چیزکیک شکلاتی و انواعی که با روش فر پخته میشوند.
* **برندها و خرید در ایران:** برندهای خارجی مثل Wilton و Kaiser در بازار موجود هستند اما گرانقیمتترند. **قالبهای ایرانی با کیفیت** مثل برند «پارس تهیه» یا «دلمونتی» گزینههای بسیار خوب، مقرونبهصرفه و در دسترسی هستند که کار را به خوبی راه میاندازند. در فروشگاههای لوازم قنادی و حتی سوپرمارکتهای بزرگ یافت میشوند.
---
#### ۲. قالب کیک معمولی (Cake Pan) - گزینه جایگزین
این قالبهای گرد با دیوارههای ثابت (معمولاً تفلون یا سیلیکونی) هم برای چیزکیک قابل استفاده هستند.
* **مزایا:**
* ممکن است از قبل در آشپزخانه شما وجود داشته باشد و نیازی به خرید قالب جدید نباشد.
* اگر سیلیکونی باشد، خارج کردن چیزکیک بسیار آسان است.
* **معایب:**
* **مشکل خارج کردن:** خارج کردن چیزکیک از این قالب بدون زخمی کردن یا شکستن آن، به مهارت زیادی نیاز دارد. معمولاً با استفاده از چاقوی نازک دور تا دور را شل کرده و سپس با کمک یک کاردک یا اسفنج چیزکیک را از ته قالب جدا میکنند.
* برای چیزکیکهای خامهای که نیاز به سرو سرد دارند، اگر از قبل در فریز خیس خورده و آماده نشده باشد، خارج کردن آن بسیار سخت است.
* **مناسب برای:** چیزکیکهای سرد و خامهای (مثل چیزکیک یخچالی) که با فویل دورشان را میپوشانند و داخل آب یا سینی آب میگذارند (بن ماری)، یا چیزکیکهایی که قصد دارید مستقیماً داخل خود قالب سرو کنید و نمیخواهید آن را از قالب خارج نمایید.
---
### پیشنهاد نهایی و جمعبندی
1. **اگر میخواهید یک چیزکیک کلاسیک و عالی درست کنید و حتماً آن را از قالب خارج کنید:**
* **قالب با کف متحرک (Springform Pan) را انتخاب کنید.** سایز ۲۰ یا ۲۲ سانتیمتر برای خانوادههای معمولی کاملاً مناسب است. این بهترین سرمایهگذاری برای علاقهمندان به چیزکیک است.
2. **اگر چیزکیک یخچالی ( بدون فر ) درست میکنید:**
* میتوانید از **قالب معمولی (گرد و تفلون)** هم استفاده کنید. در این حالت، کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید و دیوارهها را با نایلون فریز یا کاغذ روغنی آستر بکشید تا خارج کردن آن راحتتر شود.
3. **اگر نمیخواهید هزینه اضافی کنید و چیزکیک را داخل قالب سرو میکنید:**
* از **قالب کیک معمولی تفلون یا سیلیکونی** استفاده کنید.
### نکات طلایی در استفاده از قالب در ایران:
* **جنس:** هنگام خرید به جنس آن دقت کنید. جنس گالوانیزه یا آلومینیوم با روکش نچسب مناسب است. قالبهای سیلیکونی هم برای چیزکیکهای یخچالی عالی هستند.
* **ضخامت:** قالبهایی با کف و دیواره ضخیمتر، حرارت را یکنواختتر پخش میکنند و از سوختن یا خم شدن کیک جلوگیری میکنند.
* **ابعاد استاندارد:** برای شروع، سایز ۲۰ یا ۲۲ سانتیمتر را انتخاب کنید.
پس در یک کلام، **بهترین گزینه برای شروع و نتیجه حرفهای، خرید یک قالب با کف متحرک (Springform Pan) ایرانی با کیفیت است.**
برای درست کردن چیزکیک در ایران، دو نوع قالب اصلی وجود دارد که هر کدام مزایا و معایب خود را دارند. اما اگر بخواهیم خلاصه و سریع بگوییم:
**بهترین و پرکاربردترین انتخاب برای اکثر چیزکیکها (مخصوصاً با دمای پایین و روش بن ماری) قالب با کف متحرک (Springform Pan) است.**
حالا بیایید جزئیات را بررسی کنیم تا با توجه به نوع چیزکیک و امکاناتتان بهترین انتخاب را داشته باشید.
---
### انواع قالب مناسب برای چیزکیک و مقایسه آنها در ایران
#### ۱. قالب با کف متحرک (Springform Pan) - پیشنهاد اصلی
این قالبها که به "قالب فنری" یا "قالب ساچفرم" هم معروف هستند، پرطرفدارترین و مناسبترین قالب برای چیزکیک در سراسر دنیا (و ایران) هستند.
:max_bytes(150000):strip_icc()/__opt__aboutcom__coeus__resources__content_migration__serious_eats__seriouseats.com__2019__04__20190329-cheesecake-vicky-wasik-19-9a59689d9338480981c92570a1688b07.jpg)
* **مزایا:**
* **بیرون آوردن آسان:** مهمترین مزیت این است که با باز کردن قلابهای کناری، دیواره جدا شده و میتوانید چیزکیک را بدون آسیب دیدن یا شکستن به راحتی از قالب خارج کنید. این ویژگی برای سرو و تزیین بینظیر است.
* **تمیزکاری راحت:** شستن دیواره و کف جداگانه آسانتر از قالبهای یکتکه است.
* **کاربرد دوگانه:** اگر کف آن را با فویل آلومینیوم ضخیم بپوشانید، میتوانید از آن برای چیزکیکهایی که نیاز به بن ماری (حرارت غیرمستقیم) دارند هم استفاده کنید.
* **معایب:**
* اگر بدنه آن خیلی نازک باشد، ممکن است در دمای بالا کمی شکل خود را از دست بدهد.
* برای چیزکیکهایی که باید کاملاً بدون درز و یکپارچه باشند، ممکن است کمی درز کنارهها دیده شود (که معمولاً با تزیین پوشانده میشود).
* **مناسب برای:** تقریباً همه نوع چیزکیک، به خصوص چیزکیک نیویورکی، چیزکیک شکلاتی و انواعی که با روش فر پخته میشوند.
* **برندها و خرید در ایران:** برندهای خارجی مثل Wilton و Kaiser در بازار موجود هستند اما گرانقیمتترند. **قالبهای ایرانی با کیفیت** مثل برند «پارس تهیه» یا «دلمونتی» گزینههای بسیار خوب، مقرونبهصرفه و در دسترسی هستند که کار را به خوبی راه میاندازند. در فروشگاههای لوازم قنادی و حتی سوپرمارکتهای بزرگ یافت میشوند.
---
#### ۲. قالب کیک معمولی (Cake Pan) - گزینه جایگزین
این قالبهای گرد با دیوارههای ثابت (معمولاً تفلون یا سیلیکونی) هم برای چیزکیک قابل استفاده هستند.
* **مزایا:**
* ممکن است از قبل در آشپزخانه شما وجود داشته باشد و نیازی به خرید قالب جدید نباشد.
* اگر سیلیکونی باشد، خارج کردن چیزکیک بسیار آسان است.
* **معایب:**
* **مشکل خارج کردن:** خارج کردن چیزکیک از این قالب بدون زخمی کردن یا شکستن آن، به مهارت زیادی نیاز دارد. معمولاً با استفاده از چاقوی نازک دور تا دور را شل کرده و سپس با کمک یک کاردک یا اسفنج چیزکیک را از ته قالب جدا میکنند.
* برای چیزکیکهای خامهای که نیاز به سرو سرد دارند، اگر از قبل در فریز خیس خورده و آماده نشده باشد، خارج کردن آن بسیار سخت است.
* **مناسب برای:** چیزکیکهای سرد و خامهای (مثل چیزکیک یخچالی) که با فویل دورشان را میپوشانند و داخل آب یا سینی آب میگذارند (بن ماری)، یا چیزکیکهایی که قصد دارید مستقیماً داخل خود قالب سرو کنید و نمیخواهید آن را از قالب خارج نمایید.
---
### پیشنهاد نهایی و جمعبندی
1. **اگر میخواهید یک چیزکیک کلاسیک و عالی درست کنید و حتماً آن را از قالب خارج کنید:**
* **قالب با کف متحرک (Springform Pan) را انتخاب کنید.** سایز ۲۰ یا ۲۲ سانتیمتر برای خانوادههای معمولی کاملاً مناسب است. این بهترین سرمایهگذاری برای علاقهمندان به چیزکیک است.
2. **اگر چیزکیک یخچالی ( بدون فر ) درست میکنید:**
* میتوانید از **قالب معمولی (گرد و تفلون)** هم استفاده کنید. در این حالت، کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید و دیوارهها را با نایلون فریز یا کاغذ روغنی آستر بکشید تا خارج کردن آن راحتتر شود.
3. **اگر نمیخواهید هزینه اضافی کنید و چیزکیک را داخل قالب سرو میکنید:**
* از **قالب کیک معمولی تفلون یا سیلیکونی** استفاده کنید.
### نکات طلایی در استفاده از قالب در ایران:
* **جنس:** هنگام خرید به جنس آن دقت کنید. جنس گالوانیزه یا آلومینیوم با روکش نچسب مناسب است. قالبهای سیلیکونی هم برای چیزکیکهای یخچالی عالی هستند.
* **ضخامت:** قالبهایی با کف و دیواره ضخیمتر، حرارت را یکنواختتر پخش میکنند و از سوختن یا خم شدن کیک جلوگیری میکنند.
* **ابعاد استاندارد:** برای شروع، سایز ۲۰ یا ۲۲ سانتیمتر را انتخاب کنید.
پس در یک کلام، **بهترین گزینه برای شروع و نتیجه حرفهای، خرید یک قالب با کف متحرک (Springform Pan) ایرانی با کیفیت است.**
بهترین فروشندگان کیک و شیرینی به ترتیب ستاره در سایت کیک فوری
اگر شما هم به کار پخت کیک و شیرینی مشغول هستید با کلیک روی دکمه درج آگهی و نام شما در این صفحه در سایت «کیک فوری» ثبت نام نموده و سپس خودتان را معرفی کنید.
تلفن فروشندگان کیک و شیرینی به ترتیب ستاره در سایت کیک فوری
سایر مطالب آموزشی سایت کیک فوری :
- چطور میتوان شیرینی کشمشی را نرم و لطیف تهیه کرد
- چگونه کیک سیب خانگی درست کنیم
- دستور پخت براونی نرم و شکلاتی چگونه است
- طرز تهیه کرم موز برای لایه وسط کیک چیست
- چگونه روی کیک شکلاتی را تزیین کنیم
- برای تهیه کیک بدون گلوتن از چه آردی استفاده کنیم
- کدام روغن برای کیک بهتر است جامد یا مایع
- طرز تهیه شیرینی کشمشی خانگی چیست
- چگونه کیک شکلاتی با پف زیاد درست کنیم
- دستور تهیه کیک گلابی و دارچین چیست
- طرز تهیه دسر انبه با ژلاتین چگونه است