چگونه کیک شکلاتی با پف زیاد درست کنیم

برای درست کردن کیک شکلاتی با پف زیاد در ایران، باید به چند نکته کلیدی توجه کنید. در اینجا یک دستور پخت جامع و نکات مهم برای دستیابی به یک کیک شکلاتی با بافت عالی ارائه می‌دهم:

**مواد لازم:**

* آرد: 2 پیمانه (آرد سفید قنادی)
* شکر: 1 و 3/4 پیمانه (شکر دانه ریز)
* پودر کاکائو: 3/4 پیمانه (پودر کاکائو مرغوب و تلخ)
* بیکینگ پودر: 1 و 1/2 قاشق چایخوری
* جوش شیرین: 1 و 1/2 قاشق چایخوری
* نمک: 1 قاشق چایخوری
* تخم مرغ: 2 عدد بزرگ (به دمای محیط رسیده)
* شیر: 1 پیمانه (به دمای محیط رسیده)
* روغن مایع: 1/2 پیمانه (روغن بدون بو مانند روغن آفتابگردان)
* عصاره وانیل: 2 قاشق چایخوری
* آب جوش: 1 پیمانه

**طرز تهیه:**

1. **آماده‌سازی اولیه:**

* فر را از قبل با دمای 175 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) روشن کنید تا گرم شود.
* قالب کیک (گرد یا مستطیلی به قطر حدود 23-25 سانتیمتر) را با روغن چرب کنید و سپس با آرد بپوشانید. (می‌توانید از کاغذ روغنی نیز استفاده کنید.)
2. **مخلوط کردن مواد خشک:**

* در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر، پودر کاکائو، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شوند.
3. **مخلوط کردن مواد تر:**

* در یک کاسه دیگر، تخم مرغ‌ها، شیر، روغن مایع و عصاره وانیل را با همزن برقی بزنید تا کاملاً مخلوط شوند.
4. **ترکیب مواد تر و خشک:**

* به تدریج مواد تر را به مواد خشک اضافه کنید و با همزن برقی با دور کم هم بزنید تا فقط مواد با هم ترکیب شوند. (از هم زدن بیش از حد خودداری کنید.)
5. **اضافه کردن آب جوش:**

* آب جوش را به مخلوط اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا یکدست شود. (مایه کیک رقیق خواهد شد، نگران نباشید.)
6. **ریختن در قالب و پخت:**

* مایه کیک را در قالب آماده شده بریزید و به مدت 30-35 دقیقه در فر بپزید. (زمان پخت بسته به فر شما ممکن است متفاوت باشد. با یک خلال دندان تست کنید؛ اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد، کیک پخته است.)
7. **خنک کردن:**

* بعد از پخت، اجازه دهید کیک به مدت 10 دقیقه در قالب خنک شود. سپس آن را از قالب خارج کرده و روی توری قرار دهید تا کاملاً خنک شود.

**نکات مهم برای پف زیاد کیک:**

* **مواد اولیه با دمای محیط:** تخم مرغ‌ها، شیر و سایر مواد مایع باید به دمای محیط رسیده باشند. این کار باعث می‌شود مواد بهتر با هم ترکیب شوند و کیک بافت بهتری داشته باشد.
* **اندازه گیری دقیق مواد:** اندازه گیری دقیق مواد اولیه بسیار مهم است. از پیمانه‌های استاندارد آشپزی استفاده کنید.
* **هم زدن مناسب:** مواد را به اندازه کافی هم بزنید تا فقط ترکیب شوند. هم زدن بیش از حد باعث می‌شود کیک سفت شود.
* **اضافه کردن آب جوش:** اضافه کردن آب جوش باعث فعال شدن بیکینگ پودر و جوش شیرین می‌شود و به پف کردن کیک کمک می‌کند.
* **دمای فر مناسب:** دمای فر باید دقیق باشد. از یک دماسنج فر برای اطمینان از دمای مناسب استفاده کنید.
* **باز نکردن در فر:** در طول پخت، در فر را باز نکنید. این کار باعث افت دمای فر و خوابیدن پف کیک می‌شود.
* **جنس قالب:** قالب با دیواره بلند برای پف کردن کیک مناسب تر است.
* **استفاده از بیکینگ پودر و جوش شیرین تازه:** از تاریخ مصرف بیکینگ پودر و جوش شیرین اطمینان حاصل کنید.
* **استفاده از پودر کاکائو مرغوب:** پودر کاکائو مرغوب طعم بهتری به کیک می‌دهد و بافت آن را نیز بهبود می‌بخشد.

**نکات تکمیلی:**

* **گاناش شکلاتی:** برای تزیین کیک می‌توانید از گاناش شکلاتی استفاده کنید. برای تهیه گاناش، خامه صبحانه را روی حرارت ملایم گرم کنید و سپس شکلات تخته‌ای خرد شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. بعد از خنک شدن، گاناش را روی کیک بریزید.
* **خامه قنادی:** همچنین می‌توانید از خامه قنادی فرم گرفته برای تزیین کیک استفاده کنید.
* **افزودن قهوه:** برای طعم قوی‌تر شکلاتی، می‌توانید 1-2 قاشق چایخوری قهوه فوری (نسکافه) به مواد تر اضافه کنید.

با رعایت این نکات، می‌توانید یک کیک شکلاتی خوشمزه و با پف زیاد در خانه تهیه کنید. نوش جان!

در سایت کیک فوری، مغازه های کیک و شیرینی فروشی، کیک و شیرینی پزی های خانگی می توانند رزومه خود را ثبت کنند تا مشتریان بتوانند آسان تر به اطلاعات و خدمات آنها دسترسی داشته باشند. سایت کیک فوری به نشانی https://www.CakeFori.ir یک سایت عالی جهت ثبت آگهی و تبلیغات کیک و شیرینی می باشد.