چرا کیک هنگام برش خرد میشه

خرد شدن کیک هنگام برش، مشکلی رایج است و دلایل متعددی در ایران می‌تواند داشته باشد. در اینجا به مهم‌ترین عوامل و راهکارهای احتمالی اشاره می‌کنم:

**1. مواد اولیه و کیفیت آن‌ها:**

* **آرد نامناسب:** استفاده از آردی که گلوتن کافی ندارد یا بیش از حد دارد، می‌تواند باعث خرد شدن کیک شود. آرد مخصوص کیک (آرد شیرینی‌پزی) به دلیل داشتن گلوتن کمتر، برای بافت نرم‌تر کیک مناسب‌تر است. در ایران، ممکن است دسترسی به آرد با کیفیت بالا محدود باشد.
* **تخم‌مرغ کم یا نامرغوب:** تخم‌مرغ نقش مهمی در انسجام و بافت کیک دارد. استفاده از تخم‌مرغ‌های کوچک، کهنه یا کمبود تعداد آن‌ها می‌تواند باعث خرد شدن کیک شود.
* **چربی نامناسب یا کم:** روغن یا کره نقش نرم‌کننده را دارند و باعث می‌شوند کیک لطیف و منسجم شود. استفاده از روغن‌های بی‌کیفیت یا کمبود میزان چربی می‌تواند باعث خرد شدن کیک شود.
* **شکر نامناسب:** شکر در بافت و رطوبت کیک نقش دارد. استفاده از شکر خیلی درشت یا کمبود آن می‌تواند باعث خرد شدن کیک شود.

**2. روش پخت:**

* **بیش از حد پختن:** پختن بیش از حد کیک باعث خشک شدن و خرد شدن آن می‌شود. در ایران، به دلیل تنوع فرها و عدم تنظیم دقیق دما، این مشکل رایج است.
* **دمای نامناسب فر:** دمای خیلی بالا یا خیلی پایین فر می‌تواند باعث پخت نامناسب کیک و خرد شدن آن شود.
* **باز و بسته کردن زیاد در فر:** باز و بسته کردن مکرر در فر باعث تغییر دما و اختلال در پخت کیک می‌شود.
* **عدم هم زدن کافی مواد:** هم نزدن کافی مواد باعث می‌شود مواد به خوبی با هم ترکیب نشوند و کیک بافت یکدستی نداشته باشد.
* **هم زدن بیش از حد مواد (به خصوص بعد از اضافه کردن آرد):** هم زدن بیش از حد آرد باعث فعال شدن بیش از حد گلوتن و در نتیجه سفت شدن و خرد شدن کیک می‌شود.

**3. نگهداری:**

* **نگهداری نامناسب:** نگهداری کیک در محیط خشک و بدون پوشش باعث از دست دادن رطوبت و خرد شدن آن می‌شود.
* **سرد شدن بیش از حد:** سرد شدن بیش از حد کیک (به خصوص در یخچال) باعث سفت شدن و خرد شدن آن می‌شود.

**4. دستور پخت نامناسب:**

* **دستور پخت غیر استاندارد:** استفاده از دستور پخت‌هایی که نسبت مواد در آن‌ها درست نیست، می‌تواند باعث خرد شدن کیک شود. بسیاری از دستور پخت‌های آنلاین ممکن است مناسب نباشند.

**5. عوامل محیطی:**

* **رطوبت هوا:** در مناطق با رطوبت بالا، جذب رطوبت توسط آرد می‌تواند باعث تغییر بافت کیک شود.
* **ارتفاع از سطح دریا:** در ارتفاعات بالا، فشار هوا کمتر است و ممکن است نیاز به تغییراتی در دستور پخت باشد.

**راهکارها:**

* **استفاده از مواد اولیه با کیفیت:** آرد مخصوص کیک (آرد شیرینی‌پزی)، تخم‌مرغ تازه و درشت، روغن یا کره با کیفیت، و شکر ریزدانه استفاده کنید.
* **دقت در اندازه‌گیری مواد:** از پیمانه‌های استاندارد یا ترازو برای اندازه‌
در سایت کیک فوری، مغازه های کیک و شیرینی فروشی، کیک و شیرینی پزی های خانگی می توانند رزومه خود را ثبت کنند تا مشتریان بتوانند آسان تر به اطلاعات و خدمات آنها دسترسی داشته باشند. سایت کیک فوری به نشانی https://www.CakeFori.ir یک سایت عالی جهت ثبت آگهی و تبلیغات کیک و شیرینی می باشد.