برای پف بهتر کیک از چه تکنیکی استفاده کنیم

برای داشتن کیک پف‌دار در ایران، می‌توانید از تکنیک‌ها و نکاتی که در ادامه می‌آیند استفاده کنید. این نکات به شما کمک می‌کنند تا کیکی با بافت سبک و پف‌دار داشته باشید:

**1. مواد اولیه با دمای مناسب:**

* **تخم‌مرغ:** تخم‌مرغ‌ها باید به دمای اتاق رسیده باشند. این کار باعث می‌شود بهتر با سایر مواد ترکیب شوند و هوا را به خود جذب کنند، که در نهایت به پف کردن کیک کمک می‌کند.
* **کره یا روغن:** اگر از کره استفاده می‌کنید، آن را از قبل از یخچال خارج کنید تا نرم شود. اگر از روغن استفاده می‌کنید، از روغن مایع و تازه استفاده کنید.
* **شیر یا ماست:** شیر یا ماست هم باید به دمای اتاق رسیده باشد.

**2. اندازه‌گیری دقیق مواد:**

* استفاده از پیمانه‌های استاندارد یا ترازو برای اندازه‌گیری دقیق مواد اولیه بسیار مهم است. نسبت دقیق مواد تاثیر زیادی بر بافت نهایی کیک دارد.

**3. هم‌زدن صحیح مواد:**

* **کره و شکر:** کره و شکر را به خوبی با هم بزنید تا مخلوطی کرمی و سبک به دست آید. این کار باعث می‌شود هوا وارد مخلوط شود و کیک پف کند.
* **تخم‌مرغ‌ها:** تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن، خوب هم بزنید تا کاملاً با مواد ترکیب شوند.
* **آرد:** آرد را به تدریج و به آرامی اضافه کنید و فقط تا حدی هم بزنید که مواد با هم ترکیب شوند. هم‌زدن بیش از حد آرد باعث می‌شود گلوتن موجود در آن فعال شود و کیک سفت شود.

**4. استفاده از بیکینگ پودر و جوش شیرین:**

* **بیکینگ پودر:** بیکینگ پودر یک عامل ورآورنده است که با ایجاد گاز دی‌اکسید کربن باعث پف کردن کیک می‌شود. از بیکینگ پودر تازه استفاده کنید.
* **جوش شیرین:** جوش شیرین نیز می‌تواند به پف کردن کیک کمک کند، به خصوص اگر در دستور کیک از مواد اسیدی مانند ماست یا آبلیمو استفاده شده باشد.

**5. الک کردن مواد خشک:**

* آرد، بیکینگ پودر و جوش شیرین را قبل از اضافه کردن به مواد تر، الک کنید. این کار باعث می‌شود مواد خشک به طور یکنواخت در مخلوط پخش شوند و از ایجاد گلوله‌های آرد جلوگیری شود. همچنین الک کردن باعث ورود هوا به مواد خشک و در نتیجه پف کردن کیک می‌شود.

**6. استفاده از قالب مناسب:**

* از قالب با اندازه مناسب استفاده کنید. اگر قالب خیلی بزرگ باشد، کیک پهن می‌شود و پف کافی نخواهد داشت.
* قالب را به خوبی چرب کنید و آردپاشی کنید تا کیک به راحتی از قالب جدا شود.

**7. دمای مناسب فر:**

* فر را از قبل گرم کنید. دمای مناسب فر برای پخت کیک معمولاً بین 170 تا 180 درجه سانتیگراد است.
* از باز کردن درب فر در طول پخت خودداری کنید، زیرا این کار باعث افت دما و در نتیجه خوابیدن پف کیک می‌شود.

**8. استراحت دادن به خمیر:**

* بعد از آماده کردن خمیر کیک، بگذارید 10-15 دقیقه استراحت کند. این کار باعث می‌شود گلوتن آرد کمی استراحت کند و کیک بافت بهتری
در سایت کیک فوری، مغازه های کیک و شیرینی فروشی، کیک و شیرینی پزی های خانگی می توانند رزومه خود را ثبت کنند تا مشتریان بتوانند آسان تر به اطلاعات و خدمات آنها دسترسی داشته باشند. سایت کیک فوری به نشانی https://www.CakeFori.ir یک سایت عالی جهت ثبت آگهی و تبلیغات کیک و شیرینی می باشد.