دستور تهیه ترافل شکلاتی چیست

ترافل شکلاتی یک دسر خوشمزه و محبوب است که به راحتی می‌توانید در خانه تهیه کنید. در اینجا یک دستور تهیه ساده و خوشمزه برای ترافل شکلاتی به همراه نکاتی برای تهیه آن در ایران آورده شده است:

**مواد لازم:**

* **شکلات تلخ:** 200 گرم (بهتر است از شکلات با کیفیت بالا استفاده کنید، حدود 70% کاکائو)
* **خامه صبحانه:** 100 میلی‌لیتر
* **کره:** 20 گرم (بدون نمک)
* **پودر کاکائو:** برای پوشاندن ترافل‌ها
* **مواد اختیاری برای طعم‌دهی:**
* وانیل: 1/2 قاشق چایخوری
* رنده پوست پرتقال یا لیمو: 1 قاشق چایخوری
* لیکور قهوه یا رام: 1 قاشق غذاخوری (برای بزرگسالان)
* گردوی خرد شده، پسته، فندق و ... (برای داخل ترافل)

**طرز تهیه:**

1. **آماده‌سازی شکلات:** شکلات تلخ را به قطعات کوچک خرد کنید و در یک کاسه مناسب قرار دهید.
2. **گرم کردن خامه:** خامه صبحانه و کره را در یک قابلمه کوچک روی حرارت ملایم گرم کنید تا کره ذوب شود و خامه داغ شود (اجازه ندهید بجوشد).
3. **مخلوط کردن شکلات و خامه:** خامه داغ را روی شکلات خرد شده بریزید و اجازه دهید حدود 1 دقیقه بماند تا شکلات نرم شود. سپس به آرامی هم بزنید تا شکلات کاملاً ذوب شود و مخلوط یکدست و براقی به دست آید.
4. **طعم‌دهی (اختیاری):** اگر می‌خواهید ترافل‌ها را طعم‌دار کنید، وانیل، رنده پوست پرتقال یا لیمو، یا لیکور را در این مرحله به مخلوط شکلات اضافه کنید و خوب هم بزنید.
5. **سرد کردن مخلوط:** مخلوط شکلات را در یک ظرف دربسته بریزید و به مدت حداقل 2 ساعت (یا بهتر است یک شب) در یخچال قرار دهید تا کاملاً سفت شود.
6. **شکل دادن به ترافل‌ها:** پس از اینکه مخلوط شکلات سفت شد، با استفاده از یک قاشق کوچک یا اسکوپ بستنی، مقداری از مخلوط را بردارید و با دست به شکل توپ‌های کوچک (حدود 2-3 سانتی‌متر) درآورید.
7. **پوشاندن ترافل‌ها:** پودر کاکائو را در یک بشقاب پهن بریزید. توپ‌های شکلاتی را یکی یکی در پودر کاکائو بغلتانید تا کاملاً به پودر آغشته شوند.
8. **سرد کردن نهایی:** ترافل‌های آماده شده را دوباره به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا کاملاً سفت شوند.

**نکات مهم برای تهیه ترافل شکلاتی در ایران:**

* **کیفیت شکلات:** از شکلات تلخ با کیفیت بالا استفاده کنید. شکلات‌های ایرانی با درصد کاکائو بالا (70% یا بیشتر) گزینه‌های خوبی هستند.
* **خامه:** از خامه صبحانه با چربی بالا (حداقل 30%) استفاده کنید تا ترافل‌ها بافت نرم و لطیفی داشته باشند.
* **دما:** دقت کنید که خامه نباید بجوشد، فقط باید داغ شود.
* **سرد کردن:** سرد کردن کامل مخلوط شکلات و ترافل‌ها بسیار مهم است.
* **تنوع در طعم‌دهی:** می‌توانید از مواد مختلفی برای طعم‌دهی به ترافل‌ها استفاده کنید. به عنوان مثال، می‌توانید مقداری گردوی خرد شده، پسته، فندق یا بادام زمینی را به داخل ترافل‌ها اضافه کنید.
* **پوشش‌های دیگر:** به جای پودر کاکائو، می‌توانید از پودر نارگیل، پودر پسته، شکلات ذوب شده یا ترافل رنگی برای پوشاندن ترافل‌ها استفاده کنید.
* **نگهداری:** ترافل‌های شکلاتی را در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید.

**نکته:** اگر مخلوط شکلات خیلی سفت شد و به راحتی نمی‌توانستید به آن شکل دهید، می‌توانید آن را کمی گرم کنید (به مدت چند ثانیه در مایکروویو یا روی حرارت ملایم) تا نرم شود.

امیدوارم از این دستور تهیه لذت ببرید!