برای پف کردن بهتر کیک از چه موادی استفاده کنیم

برای پف کردن بهتر کیک در ایران، می‌توانید از مواد و تکنیک‌های زیر استفاده کنید:

**1. مواد اصلی با کیفیت:**

* **آرد:** از آرد مخصوص کیک (آرد قنادی) استفاده کنید که گلوتن کمتری دارد و باعث لطیف‌تر شدن کیک می‌شود. اگر آرد قنادی در دسترس نبود، می‌توانید از آرد سفید نول استفاده کنید و آن را الک کنید.
* **تخم مرغ:** تخم مرغ‌ها باید تازه و هم‌دمای محیط باشند. سفیده و زرده را به خوبی از هم جدا کنید و هر کدام را جداگانه بزنید.
* **شکر:** از شکر دانه ریز استفاده کنید تا بهتر در مخلوط کیک حل شود.
* **روغن یا کره:** از روغن مایع (مثل روغن آفتابگردان یا کانولا) یا کره نرم شده استفاده کنید. کره عطر و طعم بهتری به کیک می‌دهد.
* **شیر یا ماست:** شیر یا ماست هم‌دمای محیط به لطافت بافت کیک کمک می‌کند. ماست باعث مرطوب‌تر شدن کیک نیز می‌شود.

**2. مواد پف دهنده:**

* **بیکینگ پودر:** بیکینگ پودر یک عامل شیمیایی است که با ایجاد گاز دی‌اکسید کربن باعث پف کردن کیک می‌شود. حتماً از بیکینگ پودر تازه استفاده کنید. برای تست تازگی بیکینگ پودر، مقدار کمی از آن را در آب داغ بریزید. اگر حباب ایجاد شد، بیکینگ پودر سالم است.
* **جوش شیرین:** جوش شیرین (بی‌کربنات سدیم) یک عامل پف دهنده قوی‌تر از بیکینگ پودر است، اما برای فعال شدن به یک ماده اسیدی مانند ماست، آبلیمو یا سرکه نیاز دارد. معمولاً در دستورهایی استفاده می‌شود که این مواد اسیدی وجود دارند.
* **سفیده تخم مرغ:** زدن سفیده تخم مرغ تا مرحله‌ای که سفت و حجیم شود، یکی از مهم‌ترین عوامل پف کردن کیک است. سفیده زده شده، هوا را در خود نگه می‌دارد و باعث می‌شود کیک سبک و پفکی شود.
* **کرم تارتار:** این ماده به تثبیت سفیده تخم مرغ زده شده کمک می‌کند و باعث می‌شود حجم آن حفظ شود و کیک پف بیشتری داشته باشد.

**3. تکنیک‌های مهم:**

* **الک کردن مواد خشک:** آرد، بیکینگ پودر و سایر مواد خشک را حداقل دو بار الک کنید تا هوا بین ذرات آن‌ها وارد شود و کیک سبک‌تر شود.
* **مخلوط کردن درست مواد:** مواد را به ترتیب و با دقت به دستورالعمل اضافه کنید. از هم زدن بیش از حد خودداری کنید، زیرا باعث سفت شدن کیک می‌شود.
* **هم زدن سفیده تخم مرغ:** سفیده تخم مرغ را در یک ظرف تمیز و خشک بزنید. ابتدا با سرعت کم شروع کنید و به تدریج سرعت را افزایش دهید تا سفیده کاملاً سفت و براق شود و فرم بگیرد.
* **اضافه کردن سفیده تخم مرغ:** سفیده تخم مرغ زده شده را به آرامی و به صورت دورانی به مخلوط کیک اضافه کنید تا پف آن نخوابد.
* **دمای فر:** فر را از قبل گرم کنید و کیک را در دمای مناسب بپزید. دمای خیلی بالا باعث می‌شود کیک سریعاً پف کند و سپس فرو بنشیند. دمای خیلی پایین هم باعث می‌شود
در سایت کیک فوری، مغازه های کیک و شیرینی فروشی، کیک و شیرینی پزی های خانگی می توانند رزومه خود را ثبت کنند تا مشتریان بتوانند آسان تر به اطلاعات و خدمات آنها دسترسی داشته باشند. سایت کیک فوری به نشانی https://www.CakeFori.ir یک سایت عالی جهت ثبت آگهی و تبلیغات کیک و شیرینی می باشد.