کیک خامه‌ای خانگی را چگونه درست کنیم

## طرز تهیه کیک خامه‌ای خانگی به سبک ایرانی

کیک خامه‌ای خانگی یکی از محبوب‌ترین کیک‌ها در ایران است که معمولاً برای جشن‌ها و مهمانی‌ها تهیه می‌شود. در اینجا یک دستورالعمل کامل و جامع برای تهیه این کیک خوشمزه ارائه می‌دهم:

**مواد لازم:**

**الف) برای کیک اسفنجی:**

* تخم مرغ: 6 عدد (در دمای محیط)
* شکر: 1 و ½ پیمانه
* آرد: 1 و ½ پیمانه
* وانیل: 1 قاشق چایخوری
* بیکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری
* شیر: ¼ پیمانه
* روغن مایع: ¼ پیمانه
* آبجوش: 2 قاشق غذاخوری

**ب) برای کرم خامه‌ای:**

* خامه قنادی: 500 گرم (باید کاملاً سرد باشد)
* شکر پودر: ½ پیمانه (میزان شکر بسته به ذائقه قابل تنظیم است)
* وانیل: ½ قاشق چایخوری

**ج) برای تزئین (اختیاری):**

* میوه (توت فرنگی، تمشک، کیوی، پرتقال و ...)
* پودر نارگیل
* شکلات رنده شده
* ژله رنگی
* گل‌های خامه

**مراحل تهیه:**

**1. تهیه کیک اسفنجی:**

* **آماده‌سازی:** فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد (350 درجه فارنهایت) روشن کنید تا گرم شود. قالب کیک (حدود 20-22 سانتی‌متر) را با کره چرب کنید و کف آن را با آرد بپوشانید.
* **مخلوط کردن تخم مرغ و شکر:** تخم مرغ‌ها و شکر را در یک کاسه بزرگ بریزید و با همزن برقی به مدت 8-10 دقیقه بزنید تا کرم رنگ و حجیم شود. این مرحله بسیار مهم است و باعث پف کردن کیک می‌شود.
* **اضافه کردن مواد خشک:** آرد، بیکینگ پودر و وانیل را با هم مخلوط کنید و کم کم به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. با لیسک به آرامی و به صورت دورانی هم بزنید تا مواد یکدست شوند. از هم زدن زیاد خودداری کنید تا پف کیک از بین نرود.
* **اضافه کردن مواد مایع:** شیر و روغن مایع را مخلوط کنید و به آرامی به مواد اضافه کنید. در آخر، آبجوش را اضافه کنید و سریع هم بزنید.
* **پخت کیک:** مواد را در قالب آماده شده بریزید و به مدت 30-40 دقیقه در فر بپزید. برای اطمینان از پخت کامل، یک خلال دندان را در مرکز کیک فرو کنید. اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
* **خنک کردن کیک:** کیک را از فر خارج کنید و اجازه دهید در قالب خنک شود. سپس کیک را از قالب خارج کنید و روی توری سیمی قرار دهید تا کاملاً خنک شود.

**2. تهیه کرم خامه‌ای:**

* **سرد کردن:** خامه قنادی را به مدت حداقل 30 دقیقه در فریزر قرار دهید تا کاملاً سرد شود.
* **زden:** خامه سرد شده را در یک کاسه بریزید و با همزن برقی بزنید. وقتی خامه شروع به غلیظ شدن کرد، شکر پودر و وانیل را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا کرم خامه‌ای سفت و یکدست شود. مراقب باشید بیش از حد هم نزنید، زیرا خامه ممکن است بریزد.

**3. مونتاژ کیک:**

* **برش کیک:** کیک اسفنجی را به دو یا سه لایه برش دهید.
* **خامه مالی:** لایه اول کیک را روی یک سطح صاف قرار دهید و روی آن را با کرم خامه‌ای بپوشانید.
* **تکرار:** لایه دوم کیک را روی کرم خامه‌ای قرار دهید و دوباره روی آن را با کرم خامه‌ای بپوشانید. این کار را برای لایه سوم نیز تکرار کنید.
* **پوشش نهایی:** تمام سطح کیک را با کرم خامه‌ای بپوشانید و با یک پالت صاف، سطح آن را یکدست کنید.

**4. تزئین کیک (اختیاری):**

* می‌توانید کیک را با میوه‌های تازه، پودر نارگیل، شکلات رنده شده، ژله رنگی یا گل‌های خامه تزئین کنید.
* برای تزئین با میوه، میوه‌ها را به صورت برش‌های نازک درآورید و روی کیک بچینید.
* برای تزئین با گل‌های خامه، از ماسوره و قیف خامه استفاده کنید.

**نکات مهم:**

* **کیفیت مواد:** از مواد اولیه با کیفیت استفاده کنید، به خصوص خامه قنادی.
* **دمای مواد:** تخم مرغ‌ها باید در دمای محیط باشند و خامه قنادی باید کاملاً سرد باشد.
* **هم زدن:** در هنگام هم زدن مواد، دقت کنید که بیش از حد هم نزنید، زیرا ممکن است پف کیک از بین برود یا خامه بریزد.
* **خنک کردن:** قبل از خامه مالی، کیک باید کاملاً خنک شود.
* **نگهداری:** کیک خامه‌ای را در یخچال نگهداری کنید.

**تغییرات:**

* **طعم‌دهی به کیک:** می‌توانید به خمیر کیک اسفنجی، طعم‌دهنده‌هایی مانند پوست لیمو، پرتقال یا دارچین اضافه کنید.
* **طعم‌دهی به کرم خامه‌ای:** می‌توانید به کرم خامه‌ای، طعم‌دهنده‌هایی مانند پودر کاکائو، قهوه یا اسانس‌های مختلف اضافه کنید.
* **استفاده از فیلینگ:** می‌توانید بین لایه‌های کیک، فیلینگ‌های مختلفی مانند مربا، شکلات، موس یا کرم کارامل قرار دهید.

امیدوارم از این دستورالعمل لذت ببرید و یک کیک خامه‌ای خانگی خوشمزه و عالی تهیه کنید!