چطور روی کیک را صاف و یکدست خامه بزنیم

برای صاف و یکدست خامه زدن روی کیک در ایران، این مراحل و نکات را دنبال کنید:

**1. آماده‌سازی:**

* **کیک:**
* مطمئن شوید کیک کاملاً خنک شده باشد. کیک گرم خامه را آب می‌کند.
* اگر کیک گنبدی شکل است، با یک چاقوی اره‌ای بلند، قسمت بالایی آن را صاف کنید تا سطحی یکدست داشته باشید.
* اگر کیک لایه ای است، هر لایه را قبل از خامه زدن با کمی شربت، شیر، یا آبمیوه مرطوب کنید (به آرامی و کم).
* کیک را روی یک گردان کیک (چرخونک) قرار دهید. این کار به شما کمک می‌کند تا به راحتی به تمام قسمت‌های کیک دسترسی داشته باشید.
* **خامه:**
* از خامه قنادی با کیفیت استفاده کنید. در ایران، خامه های قنادی مختلفی وجود دارد، سعی کنید نوعی را انتخاب کنید که به خوبی فرم بگیرد و پایدار باشد.
* خامه را قبل از استفاده به خوبی خنک کنید.
* خامه را با دور متوسط همزن بزنید تا فرم بگیرد و سفت شود. مراقب باشید بیش از حد هم نزنید، چون ممکن است کره شود.
* اگر طعم خاصی مد نظرتان است، در این مرحله می‌توانید اسانس، پودر کاکائو، یا سایر طعم‌دهنده‌ها را به خامه اضافه کنید.
* **ابزار:**
* پالت لبه صاف (اسپچولا): در اندازه‌های مختلف برای پخش کردن و صاف کردن خامه.
* کاردک یا لیسک: برای جمع کردن خامه و انتقال آن به روی کیک.
* پالت زاویه دار: برای صاف کردن قسمت‌های بالایی و کناری کیک.
* گردان کیک (چرخونک).
* کاردک فلزی بلند یا اسکریپر (Scraper): برای صاف کردن نهایی و ایجاد بافت روی خامه.
* ظرف آب گرم: برای تمیز کردن پالت و کاردک.
* دستمال کاغذی: برای خشک کردن پالت و کاردک.

**2. آسترکشی (Crumb Coat):**

* یک لایه نازک از خامه را روی تمام سطح کیک (بالا و کناره‌ها) بمالید. این کار خرده‌های کیک را می‌گیرد و از مخلوط شدن آنها با لایه اصلی خامه جلوگیری می‌کند.
* کیک را به مدت 15-30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا خامه آسترکشی سفت شود.

**3. خامه کشی اصلی:**

* مقدار زیادی خامه را روی قسمت بالایی کیک قرار دهید و با پالت به طور یکنواخت پخش کنید.
* خامه را به لبه‌های کیک هدایت کنید و سپس با پالت زاویه دار، خامه را به صورت عمودی روی دیواره‌های کیک پخش کنید.
* گردان کیک را بچرخانید و به آرامی خامه را به سمت بالا و پایین حرکت دهید تا تمام قسمت‌های کیک پوشیده شود.

**4. صاف کردن خامه:**

* پالت یا اسکریپر را با زاویه 45 درجه نسبت به کیک نگه دارید و در حالی که گردان کیک را می‌چرخانید، به آرامی خامه اضافی را بردارید.
* پالت یا اسکریپر را بعد از هر بار استفاده تمیز
در سایت کیک فوری، مغازه های کیک و شیرینی فروشی، کیک و شیرینی پزی های خانگی می توانند رزومه خود را ثبت کنند تا مشتریان بتوانند آسان تر به اطلاعات و خدمات آنها دسترسی داشته باشند. سایت کیک فوری به نشانی https://www.CakeFori.ir یک سایت عالی جهت ثبت آگهی و تبلیغات کیک و شیرینی می باشد.