چرا کیکم بعد از سرد شدن جمع میشه

چند دلیل برای جمع شدن کیک بعد از سرد شدن وجود دارد که در ایران هم شایع است:

* **کمبود رطوبت:**
* **پخت بیش از حد:** وقتی کیک بیش از زمان لازم در فر بماند، رطوبت خود را از دست می‌دهد و خشک می‌شود. در نتیجه، بعد از سرد شدن جمع می‌شود.
* **دمای بالای فر:** دمای بسیار بالا باعث تبخیر سریع رطوبت کیک می‌شود.
* **کمبود مواد مرطوب:** کمبود موادی مانند روغن، شیر، یا ماست در دستور پخت می‌تواند باعث خشکی کیک شود.
* **عدم تعادل مواد:**
* **آرد زیاد:** استفاده بیش از حد از آرد نسبت به سایر مواد، باعث سنگینی بافت کیک و جمع شدن آن می‌شود.
* **شکر زیاد:** شکر زیاد می‌تواند باعث ایجاد ساختار ضعیف در کیک شود و در نتیجه کیک بعد از سرد شدن جمع شود.
* **تهویه نامناسب:**
* **باز کردن زود هنگام در فر:** باز کردن در فر قبل از اینکه کیک کاملاً پخته شود، باعث افت ناگهانی دما و جمع شدن کیک می‌شود.
* **تغییر دمای ناگهانی:** انتقال کیک از فر به محیط خیلی سرد به طور ناگهانی هم باعث جمع شدن کیک می‌شود.
* **مشکلات مربوط به بیکینگ پودر یا جوش شیرین:**
* **استفاده بیش از حد:** استفاده بیش از اندازه از بیکینگ پودر یا جوش شیرین می‌تواند باعث ایجاد حباب‌های بزرگ در کیک شود که بعد از سرد شدن کیک، این حباب‌ها فرو می‌ریزند و کیک جمع می‌شود.
* **بیکینگ پودر یا جوش شیرین کهنه:** اگر بیکینگ پودر یا جوش شیرین تاریخ مصرف گذشته باشد، خاصیت خود را از دست می‌دهد و باعث می‌شود کیک به خوبی پف نکند و در نتیجه جمع شود.
* **عدم رعایت تکنیک‌های صحیح:**
* **هم زدن بیش از حد:** هم زدن بیش از حد مواد خشک بعد از اضافه کردن مواد تر، باعث فعال شدن گلوتن آرد و سفت شدن بافت کیک می‌شود.
* **عدم خنک کردن مناسب:** خارج کردن کیک از قالب قبل از اینکه کاملاً خنک شود، می‌تواند باعث شکستن و جمع شدن کیک شود.

**راه حل‌ها:**

* **رعایت دقیق دستور پخت:** مواد را به دقت اندازه گیری کنید و دستور پخت را به طور کامل دنبال کنید.
* **تنظیم دمای فر:** دمای فر را با ترمومتر فر چک کنید و مطمئن شوید که دمای آن دقیق است.
* **استفاده از مواد تازه:** از بیکینگ پودر و جوش شیرین تازه استفاده کنید.
* **پرهیز از پخت بیش از حد:** کیک را بیش از زمان تعیین شده در فر نگذارید. برای تست پختگی، یک خلال دندان را در مرکز کیک فرو کنید. اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد، کیک پخته است.
* **خنک کردن صحیح:** بعد از پخت، اجازه دهید کیک به مدت 10-15 دقیقه در فر خاموش بماند و سپس آن را از فر خارج کرده و روی توری خنک کننده قرار دهید تا کاملاً خنک شود.
* **اضافه کردن مواد مرطوب:** اگر کیک شما همیشه خشک می‌شود، می‌توانید کمی روغن، شیر، یا ماست به دستور پخت اضافه کنید.
* **اصلاح تکنیک‌های هم زدن:** مواد خشک را بعد از اضافه کردن مواد تر، فقط تا حدی که مخلوط شوند، هم بزنید.
* **استفاده از پیمانه‌های استاندارد:** برای اندازه‌گیری مواد از پیمانه‌های استاندارد شیرینی‌پزی استفاده کنید.

اگر با رعایت این نکات باز هم مشکل جمع شدن کیک را دارید، بهتر است دستور پخت خود را تغییر دهید یا از یک دستور پخت مطمئن‌تر استفاده کنید. همچنین، ممکن است لازم باشد فر خود را توسط یک تکنسین بررسی کنید.

در سایت کیک فوری، مغازه های کیک و شیرینی فروشی، کیک و شیرینی پزی های خانگی می توانند رزومه خود را ثبت کنند تا مشتریان بتوانند آسان تر به اطلاعات و خدمات آنها دسترسی داشته باشند. سایت کیک فوری به نشانی https://www.CakeFori.ir یک سایت عالی جهت ثبت آگهی و تبلیغات کیک و شیرینی می باشد.